Nấm là loại thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống của người dân Việt Nam. Nấm được sử dụng rộng rãi với giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành các món ăn chay hấp dẫn. Các món ăn chay ngon từ nấm đông cô, nấm rơm, nấm bào ngư và nấm hương sẽ được chúng tôi giới thiệu ngay sau đây.
Các món chay từ nấm đông cô
Trong các món ăn chay từ nấm đông cô, cải thìa xào nấm là một món không thể bỏ qua. Cải thìa xào nấm giúp bữa ăn chay của bạn thêm phong vị độc đáo.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cải thìa xào nấm đông cô:
- Nấm đông cô
- Cải thìa, ngô bao tử
- Dầu vừng, dầu hào
- Nước tương, tỏi, gừng, dầu ăn và các gia vị khác
Các bước thực hiện:
- Rửa sạch nấm đông cô, cải thìa và ngô bao tử.
- Phi tỏi và gừng với dầu nóng cho thơm vàng.
- Xào lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị trong chảo, bắt đầu bằng nấm đông cô, cải thìa, ngô bao tử, rau cải thìa. Thêm dầu vừng, dầu hào và gia vị cho vừa ăn.
- Đậy nồi khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp. Trang trí món ăn với hoa cắt tỉa để tăng thêm hấp dẫn.
Các món chay từ nấm rơm
Trong các món ăn chay từ nấm, không thể bỏ qua món nấm rơm đậu bắp chay. Đây là một trong những món chay ngon từ nấm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nấm rơm
- Đậu hũ, đậu bắp
- Hành, tỏi, hành lá, ngò
- Nước tương, dầu hàu, đường nâu, tiêu ớt, ớt bột, dầu mè và các gia vị khác.
Cách làm các món chay từ nấm :
- Xào nấm với hành và tỏi.
- Rửa sạch đậu bắp, chần qua nước sôi và thái thành miếng xéo.
- Chiên đậu hũ và cắt thành miếng nhỏ. Ướp đậu hũ với nước tương, dầu và tiêu.
- Phi thơm hành tỏi và hành củ với dầu mè. Xào đậu riêng.
- Xào nấm đến khi chín, sau đó thêm dầu hàu.
- Cuối cùng, đậu hũ đã ướp đường vào xào thêm vài phút trước khi tắt bếp. Trang trí món ăn với hành lá và ngò đã thái.
Các món chay từ nấm bào ngư
Nấm bào ngư là lựa chọn hoàn hảo cho các món ăn chay chế biến từ nấm. Các món chay từ nấm bào ngư thường được xào chung với mè, tạo nên sự thú vị cho các bà nội trợ.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Nấm bào ngư
- Mè trắng rang, tỏi băm nhỏ, ngò rí
- Dầu ăn, muối, bột ngọt, xì dầu, nước tương, đường, hạt nêm...
Các bước thực hiện món chay từ nấm bào ngư xào mè:
- Rửa sạch nấm bào ngư và để ráo nước.
- Phi tỏi với dầu ăn, sau đó xào nấm bào ngư nhanh trên lửa lớn để không ra nước. Thêm nước tương, dầu mè, hạt nêm. Khi nấm ráo nước, rắc mè rang vào, xóc đều và tắt bếp.
- Trình bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm ngò rí. Có thể dùng nóng kèm với cơm trắng và nước tương ớt.
Từng miếng nấm thơm ngon, giòn ngọt kết hợp với cơm trắng sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời trong những ngày rằm và ngày mùng một hàng tháng. Cùng thử chế biến những món ăn này ngay hôm nay để thay đổi khẩu vị một cách đơn giản và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyễn Hòa