Hiện nay, xu hướng ăn chay đang trở nên phổ biến với mọi lứa tuổi. Các món ăn chay ngon, đơn giản và dễ làm để ăn mỗi ngày đã thu hút sự quan tâm cao từ người dùng. Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu 200 món chay từ các món mặn đến canh chay, từ các món thông dụng đến món đặc biệt cho những bữa tiệc lớn. Hy vọng rằng bài viết sẽ làm phong phú thực đơn ăn chay của bạn và gia đình.
Tại sao nhiều người thích các món ăn chay?
Ăn chay là chế độ ăn uống chỉ bao gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, hoàn toàn không sử dụng thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, cá, hải sản. Mặc dù vậy, ăn chay lại thu hút rất nhiều người, đặc biệt là trong 2 ngày mùng 1 và ngày rằm hàng tháng. Vậy tại sao lại có nhiều người thích ăn chay như vậy? Việc ăn chay mang lại nhiều lợi ích như thế nào?
Món ăn chay phù hợp với cấu tạo cơ thể con người
Về cấu tạo răng, con người có răng cấu tạo giống các loài ăn thảo mộc như trâu, bò, hươu,... để nghiền nát thức ăn bằng cử động chiều ngang và qua lại. Trong khi đó, động vật ăn thịt chủ yếu có răng nanh để xé thức ăn. Chúng ta có 1, 2 chiếc răng nanh nhưng cũng không chỉ dùng chúng để xé và nuốt thức ăn.
Cấu tạo bàn tay cũng khác biệt. Tay con người chỉ có thể nhặt, hái rau, bóc vỏ, trong khi đó, động vật ăn thịt có móng vuốt để vồ và xé thịt. Điều này cho thấy sự khác nhau rõ rệt giữa chế độ ăn chay và chế độ ăn thịt.
Ăn chay giúp tăng cường sức khỏe, giảm bệnh tật, kéo dài tuổi thọ
Một số người từ chối các món ăn chay vì nghĩ rằng chúng không cung cấp đủ protein cho cơ thể. Tuy nhiên, chúng ta có thể so sánh. Trong 100g thịt bò, có 20g protein; trong 100g phomat, có 25g protein và trong 100g đậu nành, có đến 34g protein. Như vậy, bạn có thể nhận thấy đồ ăn chay vẫn có đủ các chất dinh dưỡng mà thực phẩm từ động vật mang lại, thậm chí còn cao hơn.
Đồ ăn chay không chứa nhiều chất bảo bảo như thực phẩm từ động vật, do đó tỉ lệ mắc bệnh của người ăn chay rất thấp. Nó giúp cơ thể đủ chất dinh dưỡng và kéo dài tuổi thọ, tránh bệnh tật.
Khi ăn chay sẽ giúp tâm tính hiền hòa, vui vẻ
Tại sao việc ăn chay giúp tính tình hiền hòa, tâm thanh tịnh hơn? Vốn dĩ thực vật, các loại rau củ quả chúng ta ăn hàng ngày đều hiền hòa, ôn dịu, không làm hại đến sức khỏe của ta. Còn các loại thực phẩm từ động vật, để ăn chúng ta phải giết chúng, gây ra vụn máu. Đó là hành động tàn nhẫn, không thể làm tâm thanh tịnh và tính hiền hòa của ta. Vì vậy, lợi ích của món ăn chay ở đây mang nhiều ý nghĩa duy tâm hơn.
Ăn đồ chay như thế nào để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng?
Người ta thường lo lắng rằng ăn chay sẽ thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra khi bạn không biết cân bằng các thực phẩm và bổ sung đủ các loại dinh dưỡng. Ăn chay, bạn vẫn có thể bổ sung chất đạm, tinh bột, chất béo, vitamin và khoáng chất. Đây là 3 nhóm chất quan trọng đối với cơ thể.
-
Chất đạm: Bạn có thể bổ sung nguồn chất đạm cần thiết thông qua bánh mì với đậu lăng, sandwich với bơ và hạt dẻ, cơm nếp với đỗ, cháo đậu xanh. Hạn chế sử dụng nhiều thịt chay chế biến sẵn vì chúng thường chứa phụ gia, muối và đậu nành biến đổi gen. Đậu nành biến đổi gen có thể gây tổn thương cho thận, gan, tinh hoàn, máu và DNA.
-
Tinh bột: Bạn nên ăn nhiều thực phẩm chứa carbohydrate như bánh mì, cơm, khoai tây, các loại ngũ cốc và đậu, rau củ. Nên ăn nhiều rau và trái cây. Các loại rau trái nhiều màu sắc sẽ cung cấp nguồn vitamin A, C, E, selenium và lycopene.
-
Vitamin và khoáng chất: Người ăn chay thường thiếu vitamin B12 vì nó chủ yếu có trong thịt. Tuy nhiên, cũng có một số thực phẩm chứa B12 như men bia, rau giàu protein, sữa đậu nành, bột ngũ cốc,.. Khoáng chất cần bổ sung cũng rất quan trọng như canxi (các chế phẩm từ đậu nành, rau lá xanh, bánh mì, cam và quả mơ), sắt (bột ngũ cốc, rau màu xanh, các loại hạt), kẽm (đậu, đỗ, vừng, lạc),..
Cách nấu các món ăn chay thông dụng
Khi bạn đã biết ăn đồ chay sao cho đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, hãy tìm hiểu cách nấu món chay ngon dễ làm mỗi ngày. Cách nấu ăn chay mỗi ngày và cách nấu ăn chay trong ngày xá tội vong nhân tháng 7 sẽ có sự khác biệt. Hãy tìm hiểu để chuẩn bị một cách tốt nhất cho bữa ăn gia đình của bạn.
Cách nấu các món ăn chay mỗi ngày
Để nấu các món chay ngon dễ làm trong bữa ăn hàng ngày của bạn, ưu tiên sự nhanh chóng và tiện lợi mà vẫn đảm bảo độ ngon. Đặc biệt, các món chay thông dụng luôn giữ ở trạng thái ấm nóng khi dùng, là lựa chọn tốt để khởi đầu ngày mới với tinh thần khỏe khoắn và tỉnh táo.
Các món ăn chay trong bữa ăn gia đình nên thay đổi món mỗi ngày để thực đơn đa dạng hơn. Nếu bạn chuyên ăn chay, hạn chế ăn đồ chiên xào vì không có lợi cho sức khỏe. Các món chay đơn giản, dễ làm có thể tham khảo trong danh sách 200 món ăn chay ở phần tiếp theo.
Cách nấu các món ăn chay vào tháng 7
Đối với các món chay trong tháng 7, chúng không khác so với bình thường. Thường thì gia đình ăn như thế nào sẽ cúng như thế đó. Tuy nhiên, những đồ chay cúng không thể thiếu như xôi ngũ sắc, xôi lạc, xôi đậu xanh, cháo trắng. Bữa cơm cúng cũng bao gồm các món mặn như đậu sốt, sườn sụn chay rán, mề chay xào thập cẩm, canh chua dọc mùng, chè long nhãn hạt sen, v.v...
Các món ăn cúng nên được nấu mềm, vì đây là lễ cúng xá tội vong nhân, cho các linh hồn mang tội lỗi thường có cái cổ họng nhỏ.
Cách nấu các món ăn chay cho tiệc
Đối với món chay trong tiệc, chúng yêu cầu sự cầu kỳ về hình thức, trông phải bắt mắt hơn. Điều đó thường đồng nghĩa với việc sử dụng nhiều món chiên xào. Tuỳ vào số lượng khách mà có cách bày trí và sắp xếp món ăn phù hợp. Tuy nhiên, với tiệc chay, thường sẽ thuê nhà hàng hoặc đặt một đầu bếp chuyên nấu chay.
200 món ăn chay ngon, đơn giản dễ làm
Dưới đây là danh sách 200 món chay ngon, đơn giản và dễ làm, phù hợp với bữa ăn hàng ngày của gia đình:
- Canh Chay Thập Cẩm (đậu phộng, nấm rơm, khoai sáp, khoai lang, bí đỏ, khoai sọ, cà rốt, bắp nếp)
- Súp nấm rong biển chay
- Đậu đũa nhồi chả cá
- Món canh cay kim chi
- Đậu hũ sốt cà chua
- Cải thìa xào nấm đông cô
- Nem lụi chay
- Đậu phụ sốt ớt chuông chua ngọt
- Xôi lạc
- Sườn sụn chay rán
...
(Bài viết chỉ giới thiệu một số món chay, để biết cách làm chi tiết, bạn có thể tìm trên YouTube hoặc Google.)
Trên đây là những vấn đề liên quan đến chế độ ăn chay và 200 món ăn chay thông dụng, nhằm giúp bữa cơm gia đình trở nên đa dạng hơn. Chúc các bạn ngon miệng, kiên trì với chế độ ăn chay để có một sức khỏe tốt, tinh thần vui vẻ và thoải mái.
Nguồn: Mebeaz.com