Nấm là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực chay. Không chỉ có hương vị độc đáo, nấm còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá những món chay ngon và bổ dưỡng từ nấm dưới đây.
1. Nấm rơm chiên giòn
Nấm rơm chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Với công thức dễ dàng, bạn có thể tự tay chế biến món này tại nhà.
Nguyên liệu, dụng cụ:
- Nấm rơm tươi: 200gr
- Trứng gà: 2 quả
- Rau xà lách
- Bột mì, bột chiên xù
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
- Sốt mayonnaise, tương ớt
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
- Cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước có pha muối tầm 5 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo. Ướp nấm với bột nêm, tiêu và xào sơ.
- Xà lách rửa sạch và để ráo nước.
- Nấm rơm sau khi đã xào sơ, cho vào rổ nhỏ. Rắc 1 muỗng bột mì lên trên và lắc nhẹ để bột áo vào nấm.
- Hòa phần bột mì còn lại vào nước cho có độ sánh, sau đó nhúng nấm rơm vào.
- Lăn qua lớp bột chiên xù và chiên trong chảo dầu nóng. Khi nấm vàng giòn, vớt ra và để ráo, cắt đôi.
- Đặt xà lách lên đĩa, xếp nấm rơm chiên xù lên trên, bày thêm cà rốt, củ kiệu chua và ăn cùng nước tương hoặc tương ớt tùy thích.
2. Mì xào nấm chay
Mì xào nấm chay là một món ăn đầy dinh dưỡng và thú vị. Với sự kết hợp của các loại rau và nấm, mì xào này sẽ là một món chay hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu, dụng cụ:
- 50g cà rốt
- 100g đậu cô ve
- 50g cải thảo
- 150g nấm bào ngư hoặc nấm rơm
- 1 miếng đậu hũ
- Gia vị, ngò
Cách thực hiện:
- Đun nước sôi và luộc mì. Vớt mì ra rổ để ráo.
- Sơ chế các nguyên liệu: gọt vỏ cà rốt, cắt sợi; cắt nhỏ đậu cô ve; rửa sạch và cắt nhỏ cải thảo.
- Bắt chảo lên bếp và cho cà rốt vào xào. Tiếp tục cho đậu cô ve vào và thêm ít muối.
- Tiếp tục cho nấm và cải thảo vào chảo và đảo đều.
- Thêm đậu hũ chiên và nêm gia vị muối, bột ngọt. Cho mì vào trộn xào đều. Cho ra đĩa và rắc thêm ít tiêu và ngò lên.
3. Nấm kim châm xào chay
Nấm kim châm xào chay là một món chay truyền thống với hương vị hấp dẫn. Hãy thử làm món này để có một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
Nguyên liệu, dụng cụ:
- 2 gói nấm kim châm
- Tỏi băm nhỏ
- Xì dầu
- Ớt
- Đường
- Hành lá
Cách thực hiện:
- Sơ chế nấm kim châm bằng cách cắt bỏ phần chân nấm khoảng 2 cm. Sau đó, tách nhỏ bó nấm và rửa sạch dưới vòi nước.
- Bắp chảo lên bếp và cho dầu vào chảo. Thêm tỏi và phi thơm. Sau đó, đổ xì dầu, đường, hành lá và ớt vào chảo và đun sôi nước sốt.
- Đun nồi nước sôi và thả nấm kim châm vào luộc thành hai mẻ, mỗi mẻ trong 1 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước và xếp vào đĩa.
- Rưới nước sốt lên đĩa nấm kim châm và đã hoàn thành món ăn này.
4. Nấm bào ngư chiên giòn
Nấm bào ngư chiên giòn là một món ăn chay độc đáo. Với cấu trúc giòn tan ở bên ngoài và mềm mại bên trong, món này chắc chắn sẽ làm hài lòng các tín đồ ẩm thực chay.
Nguyên liệu, dụng cụ:
- 200g nấm bào ngư xám
- Bột chiên giòn dạng pha nước
- Tương ớt, tương cà
- Giấm, tỏi, ớt băm
Cách thực hiện:
- Sơ chế đầu cần bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xé thành miếng vừa ăn và để ráo nước.
- Pha bột chiên giòn với nước để tạo hỗn hợp sệt vừa phải. Thêm 1/2 muỗng hạt nêm để đậm đà.
- Tiến hành làm sốt chua ngọt: phi thơm tỏi ớt, sau đó cho vào 2 muỗng tương cà, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng giấm và 1/2 muỗng đường. Đun sôi, nếm vừa ăn và để nguội.
- Nhúng nấm vào bột, sau đó thả vào dầu chiên cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu và khi ăn, chấm cùng sốt.
Hãy thử các món chay ngon và bổ dưỡng từ nấm để biến bữa ăn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn. Nhớ chia sẻ với gia đình và bạn bè để tạo thêm niềm vui và sự phong phú cho bữa cơm chay hàng ngày.
Được đăng bởi: Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh