Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị hàng ngày bằng một món ăn thanh đạm và dễ làm, thì phở chay là một gợi ý tuyệt vời. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác tươi mới, sảng khoái cho cơ thể. Dưới đây là 2 cách nấu phở chay đơn giản mà Foodeli muốn chia sẻ với bạn. Ai ăn cũng sẽ mê mẩn!
1. Cách nấu phở bò chay
Cách nấu phở bò chay vô cùng hấp dẫn. Để tạo nên hương vị giống phở bò, chúng ta sẽ sử dụng các nguyên liệu và gia vị của phở bò. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị:
1.1. Nguyên liệu
- Nước dùng:
- 1 quả táo
- 1 quả lê
- 2 củ cà rốt
- 1 củ su hào (nếu mùa hè không có su hào, có thể dùng củ cải trắng thay thế)
- 1 bắp ngô ngọt
- 1 củ hành tây
- 1 cây tỏi tây
- Gói gia vị:
- 1 nhánh gừng
- 3 quả hồi
- 2 tấm quế
- 2 hạt nhục đậu khấu
- 2 củ hành tím
- Gia vị nêm nếm:
- Muối
- Đường phèn
- Bột nêm nấm
- Ngũ vị hương
- Nước tương, xì dầu
- Đồ ăn kèm:
- Phở khô hoặc bánh phở tươi: 500g cho khoảng 4 người ăn
- Rau ngò gai
- Lá húng quế
- Giá đỗ
- Tàu hũ ky
- Bò lát chay
- Đậu phụ rán
1.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để nấu nước dùng chay
- Gọt vỏ và cắt thành miếng các nguyên liệu như táo, lê, cà rốt, su hào, bắp ngô ngọt. Rửa sạch nguyên liệu.
- Rửa sạch tỏi tây, băm nhỏ phần đầu trắng, cắt khúc phần lá.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho khoảng 4 lít nước dùng và các loại củ quả vào nấu.
- Hầm lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Thêm chút muối và đường phèn để hương vị hài hòa hơn.
Bước 3: Làm gói gia vị phở
- Bóc vỏ và rửa sạch hành tây, hành tím. Cắt làm đôi.
- Nướng thơm gừng, hồi, quế, nhục đậu khấu.
- Rửa qua phần cháy của các gia vị, sau đó đặt vào trong túi vải nhỏ, thắt chặt rồi cho vào nồi nước dùng.
Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm
- Rửa sạch giá đỗ.
- Ngâm tàu hũ ky và bò lát chay trong nước ấm khoảng 15 phút để mềm.
- Chiên vàng đậu phụ, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp muối, đường, bột nêm chay và ngũ vị hương trong 15 phút.
- Phi thơm đầu tỏi tây đã băm nhỏ, cho nguyên liệu vào xào cho thấm gia vị. Thêm nước tương, xì dầu cho vừa ăn.
Bước 5: Thưởng thức
- Cho phở vào bát, sau đó cho các nguyên liệu và rau thơm lên trên.
- Thêm giá đỗ và chan nước dùng vào bát.
Mặc dù công thức có vẻ dài nhưng thực tế chỉ mất khoảng 30 phút để hoàn thành. Trong lúc chờ nước dùng hầm, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu ăn kèm. Món phở chay vẫn đậm đà và hấp dẫn, mẹ đảm có thể dùng để đãi cả gia đình và bạn bè nhé! Đây là một sự thay đổi tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày hoặc những dịp đặc biệt như rằm hay mùng 1.
2. Cách nấu phở gà chay
Phở gà chay là một món ăn phù hợp cho các dịp như rằm hay mùng 1. Dưới đây là cách nấu phở gà chay:
2.1. Nguyên liệu
- Nước dùng:
- 1 quả táo
- 1 quả lê
- 2 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- 1 bắp ngô ngọt
- 1 củ hành tây
- 1 cây tỏi tây
- Đồ ăn kèm:
- Gà chay
- Bánh phở
- Nấm hương
- Lá chanh
- Gói gia vị:
- 2 quả hoa hồi
- 2 nhánh quế
- Hạt mùi
- 1 nhánh nhỏ gừng
- Hạt tiêu
- Hành khô
- Gia vị nêm nếm:
- Muối
- Hạt nêm
- Đường phèn
- Tỏi tây (hành boa rô)
2.2. Cách chế biến
Bước 1: Nấu nước dùng
- Làm nước dùng giống như cách nấu phở bò chay, chỉ khác ở gia vị.
Bước 2: Gói gia vị
- Rang thơm hạt tiêu, hạt mùi, quế, hoa hồi.
- Đập dập gừng, hành khô rồi nướng đến khi vỏ xém, sau đó rửa sạch.
- Đặt các gia vị vào túi vải rồi cho vào nồi nước dùng. Đun sôi lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Gà chay xào nấm
- Ngâm nấm hương cho nở rồi rửa sạch. Thái lát hoặc cắt đôi.
- Ngâm thịt gà chay cho mềm, rửa lại rồi vắt bỏ nước.
- Xé miếng vừa ăn, ướp với gừng, muối.
- Phi thơm đầu tỏi tây đã băm nhỏ, xào thịt gà chay cho ngấm gia vị. Cuối cùng cho nấm hương vào xào.
Bước 4: Thưởng thức
- Chần bánh phở qua và cho vào bát.
- Xếp gà chay xào nấm lên, thêm rau mùi xắt mỏng, lá chanh thái sợi rồi đổ nước dùng rau củ lên.
Chỉ với vài biến tấu nhỏ, bạn đã có một bát phở gà chay thơm ngon. Hãy thưởng thức nó trong khi còn nóng để tận hưởng hết hương vị tuyệt vời của món ăn này!
Nấu ăn là một cách để gắn kết các thành viên trong gia đình. Để bữa ăn luôn trở nên thú vị, bạn có thể thay đổi khẩu vị với các công thức mà Foodeli đã chia sẻ. Chúc bạn thành công trong việc nấu phở chay!