Hoành thánh chay không còn xa lạ với những người yêu thích ẩm thực Trung Hoa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 6 cách làm hoành thánh chay ngon và dễ dàng tại nhà.
Hoành thánh chay chiên
Nguyên liệu:
- Dầu mè
- Cà rốt, thái sợi
- Bắp cải, thái sợi
- Nấm Baby Bella hoặc loại nấm mà bạn thích
- Hành lá
- Gừng tươi
- Nước tương hoặc tamari
- Lá hoành thánh tươi
- Dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
Cách làm:
Bước 1: Cho cà rốt, bắp cải và nấm vào chảo và xào. Tiếp theo, thêm hành lá, tỏi, gừng, xì dầu, muối và tiêu, nấu thêm một phút. Sau đó, cho phần nhân vào tô và để nguội trong tủ lạnh khoảng 10 phút.
Bước 2: Trong khi chờ nhân nguội, hãy chuẩn bị nước chấm riêng.
Bước 3: Để gói hoành thánh, làm ướt mép lá hoành thánh bằng nước và cho khoảng một muỗng nhân vào giữa. Gấp lá hoành thánh lại làm đôi và tạo hình nửa vầng trăng. Vỗ nhẹ phần đáy của bánh hoành thánh lên mặt bàn để bánh tự đứng. Tiếp tục với phần nhân còn lại cho đến khi hết lá gói bánh.
Bước 4: Cho chảo dầu lên bếp, đun trên lửa vừa đến khi sôi lăn tăn. Tiếp theo, cho các bánh hoành thánh vào chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu và giòn.
Bước 5: Vớt bánh hoành thánh chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Trang trí với ngò và hành lá. Ăn kèm với nước chấm. Lưu ý: Đừng để lá hoành thánh bị khô. Ngay sau khi mở gói, lá gói bánh sẽ bắt đầu khô. Do đó, hãy nặn bánh trong một lần.
Hoành thánh chay nhân khoai môn
Nguyên liệu:
- 4 cây nấm hương khô
- 8 củ khoai môn, gọt vỏ và cắt thành những miếng tròn
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng xì dầu
- 30 gram cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
- 18 gram đậu xanh, thái nhỏ
- 2 muỗng bột bắp, hòa tan trong 4 muỗng nước
Cách làm:
Bước 1: Ngâm nấm hương trong nước khoảng 30 phút. Sau đó, loại bỏ cuống và băm nhuyễn nấm.
Bước 2: Chà xát khoai môn với muối, sau đó rửa sạch.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho đường và nước tương vào chảo. Khi đường tan, cho khoai môn vào nấu khoảng 20 phút cho đến khi mềm. Sau đó, lấy khoai môn ra.
Bước 4: Cho nấm hương, cà rốt và đậu xanh vào chảo nấu khoảng 5-6 phút.
Bước 5: Dùng muỗng tán nhuyễn khoai môn khi còn nóng. Chia thành 8 phần và đặt mỗi phần lên trên một tấm màng bọc thực phẩm. Cho một muỗng hỗn hợp rau lên mỗi phần. Gấp các góc của màng bọc nhựa và gói nhân thành hình quả bóng.
Bước 6: Hòa tan bột bắp và khuấy cho đến khi đặc. Đổ hỗn hợp đặc lên viên khoai môn.
Bước 7: Cho nhân vào lá hoành thánh, chấm một ít nước lên mép lá sau đó gấp lại và tạo hình tùy thích (tam giác, hình tròn, ...). Làm tương tự với phần lá hoành thánh và nhân còn lại.
Bước 8: Bật lửa vừa, đun dầu trong chảo cho đến khi sôi lăn tăn. Cho các bánh hoành thánh vào chiên cho đến khi vàng giòn.
Hoành thánh chay nước
Nguyên liệu:
- 300 gram hoành thánh
- 100 gram đậu hũ, cắt nhỏ
- 50 gram nấm đông cô, ngâm cho đến khi nở và cắt nhỏ
- 50 gram đậu đũa, cắt nhỏ
- 100 gram bắp, bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
- 150 gram bầu, bào vỏ và cắt khúc
- 150 gram cà rốt, bào vỏ và cắt khúc
- 150 gram bột gạo
- 10 gram muối
- 10 gram đường
- 10 gram hạt nêm chay
- 10 gram ngò rí, cắt gốc, rửa sạch và thái nhuyễn
- 10 gram nước mắm
- 20 ml dầu ăn
- 10 gram hành lá, cắt gốc, rửa sạch và thái nhuyễn
Cách làm:
Bước 1: Pha bột gạo với 1 muỗng canh nước cho bột tan đều.
Bước 2: Phi thơm hành lá. Cho các nguyên liệu làm nhân hoành thánh vào đảo đều. Nêm hạt nêm chay và đường, nấu cho đến khi nguyên liệu mềm. Cho ngò rí vào để thơm. Sau đó, lấy nhân ra để nguội.
Bước 3: Dùng tay bóp nhuyễn nhân cho dính với nhau, hoặc cho vào máy xay thực phẩm xay từ 30 giây đến 1 phút.
Bước 4: Thoa bột gạo lên cạnh của lá hoành thánh, cho một muỗng cà phê nhân vào giữa và gấp lại, miết chặt các cạnh. Bạn có thể gói hoành thánh thành bất kỳ hình dáng nào bạn thích.
Bước 5: Nấu nước sôi, cho nước mắm và một ít dầu ăn vào, sau đó cho hoành thánh vào trụng trong khoảng 1 phút. Khi đã chín, vớt bánh hoành thánh ra và cho vào tô nước lạnh để bánh dai hơn. Nhớ đừng trụng quá lâu để bánh không bở.
Bước 6: Nấu nước sôi, sau đó cho bắp và bầu vào nấu trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, vớt bầu ra và cho cà rốt vào nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm. Nêm nếm nước dùng với đường, hạt nêm chay, muối tùy khẩu vị. Cuối cùng, thêm hành lá vào.
Bước 7: Cho hoành thánh vào tô, kèm rau củ và nước dùng thanh ngọt. Món hoành thánh chay nước rau củ của bạn đã hoàn thành.
Hoành thánh chay đậu xanh
Nguyên liệu:
- 150 gram đậu xanh không vỏ, ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch lại với nước
- 50 gram lá hoành thánh
- 1 muỗng cà phê sữa đặc
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối
- 100 ml nước
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cho 100 ml nước vào nồi, cho đậu xanh vào, thêm 1 muỗng cà phê đường và một chút muối, đảo đều. Đậy nắp và nấu đậu trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu chín nhừ và nước cạn hết.
Bước 2: Cho đậu xanh đã nấu chín vào tô, dùng muỗng tán nhuyễn. Thêm vào một muỗng cà phê sữa đặc sau đó trộn đều.
Bước 3: Cho lượng nhân vừa đủ lên lá hoành thánh, phết một ít nước ở phần rìa sau đó gấp đôi lại.
Bước 4: Cho chảo lên bếp, thêm dầu vào sau đó đun cho đến khi dầu sôi lăn tăn. Thả bánh hoành thánh vào chiên, trở đều cho đến khi vỏ ngoài chuyển sang màu vàng và giòn.
Bước 5: Cho hoành thánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Dùng kèm với dưa leo, cà chua và trang trí ngò.
Hoành thánh chay chiên nhân cà tím
Nguyên liệu:
- 2 muỗng cà phê dầu hướng dương
- 4 tép tỏi băm
- 2 muỗng cà phê gừng, gọt vỏ và thái nhỏ
- 450 gram cà tím, bỏ vỏ và thái nhỏ
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 4 muỗng canh ngò rí, thái nhỏ
- Một ít bột mì
- Lá hoành thánh
- Một ít dầu ớt
Cách làm:
Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, cho tỏi và gừng vào nấu trong 1 phút.
Bước 2: Thêm cà tím vào và xào trên lửa lớn trong khoảng 4-5 phút, cho đến khi mềm. Bạn có thể thêm một ít nước nếu cần.
Bước 3: Thêm nước tương, mật ong, dầu mè và ngò rí vào; nấu cho đến khi hỗn hợp hơi đặc, trong khoảng 2 phút. Sau đó, để nguội.
Bước 4: Cho nhân vào lá hoành thánh, chấm một ít nước lên mép lá sau đó gấp lại và tạo hình tùy thích (tam giác, hình tròn, ...). Làm tương tự với phần lá hoành thánh và nhân còn lại. Sau đó, cho các bánh hoành thánh vào tủ lạnh trong một giờ để bánh cứng lại.
Bước 5: Hấp qua nước sôi trong 8 phút. Để phần đáy giòn hơn, bạn có thể cho hoành thánh vào chảo chiên khoảng 2-3 phút cho đến khi đáy chuyển sang màu vàng nâu.
Bước 6: Cho hoành thánh ra đĩa, dùng với sốt Teriyaki, dầu ớt, nước tương.
Hoành thánh chay chiên nhân củ cải muối
Nguyên liệu:
- 50 gram củ cải muối, rửa sạch và ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút, sau đó rửa lại và băm nhỏ
- 50 gram đậu xanh, nấu chín và nghiền mịn
- 7 gram nấm mèo, ngâm nở trong nước lạnh khoảng 30 phút, rửa sạch rồi băm nhỏ
- 50 gram lá hoành thánh tươi
- 50 gram gốc hành boa rô băm
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
- Nửa muỗng canh dầu hào chay
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê Tiêu
- Nửa muỗng cà phê bột năng
- Nửa muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cho các nguyên liệu đã sơ chế sẵn (đậu xanh nghiền mịn, nấm mèo băm nhỏ, gốc hành boa rơ băm, hạt nêm chay, dầu hào chay, đường, tiêu và bột năng) vào tô và trộn đều.
Bước 2: Cho nhân lên lá hoành thánh, chấm một ít nước vào góc bánh rồi gấp mép lại với nhau, dùng tay định hình, miết chặt để nhân không bị rơi ra trong quá trình chế biến. Làm tương tự với phần còn lại.
Bước 3: Đun dầu trong chảo cho đến khi sôi lăn tăn. Sau đó, cho bánh hoành thánh vào chiên lúc dầu sôi nhẹ để mép bánh không bị bung. Giữ lửa nhỏ vừa để bánh chín đều, không cháy, trở đều các mặt cho đến khi lớp vỏ ngoài giòn và vàng.
Bước 4: Vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Dùng kèm với nước mắm chay hoặc tương ớt.
Vậy là bạn đã có 6 công thức làm hoành thánh chay thơm ngon, đơn giản và đổi khẩu vị tại nhà. Hãy thử chế biến và chia sẻ với chúng tôi món hoành thánh chay nào là bạn thích nhất! Đừng quên theo dõi Củ và Rễ để cập nhật về địa điểm ăn chay và công thức thuần chay lành mạnh mới nhất.