Bạn đã bao giờ nghe về món thịt "chay" chưa? Nếu bạn quan tâm đến ẩm thực chay, thì bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại thịt đặc biệt này và cách làm thịt chay từ đậu nành và đậu phụ đơn giản.
Điểm danh những món thịt "chay"
* Thịt chay "giả mặn"
Là món ăn phổ biến cho những người mới tập ăn chay hoặc theo đạo Phật. Những món chay "giả mặn" này thực chất là các món chay nhưng được chế biến khéo léo để có hình thức và tên gọi giống hệt thịt mặn. Tuy nhiên, chất dinh dưỡng của chúng không giống với danh tên. Vì sự phát triển mạnh mẽ của đồ chay, nhiều cơ sở chế biến thực phẩm đã sản xuất ra vô số loại món chay "giả mặn" này. Tuy nhiên, do sử dụng nhiều chất phụ gia hóa học, an toàn vẫn là một vấn đề đáng lo ngại.
* Thịt "thực vật" (plant-based meat)
Là những loại thịt chay được chế biến từ nguồn đạm thực vật. Khác với thịt chay "giả mặn", thịt "thực vật" có thành phần hóa học giống hệt thịt, chỉ khác là có nguồn gốc từ cây trái. Việc tái tạo thịt "thực vật" rất phức tạp, nhưng những công ty như Beyond Meat và Impossible Foods đã thành công trong việc sản xuất ra các loại xúc xích và hamburger hoàn toàn "chay".
* Thịt nuôi cấy (cell-cultured meat)
Thịt nuôi cấy là loại thịt nhân tạo được sản xuất bằng cách nuôi cấy các tế bào cơ bắp trong môi trường vô trùng. Công nghệ này có thể tạo ra các loại thịt từ động vật quý hiếm đã tuyệt chủng hoặc thậm chí từ khí trời. Sản xuất thịt nuôi cấy sử dụng ít đất và nước hơn rất nhiều so với chăn nuôi truyền thống, đồng thời cũng giảm phát thải khí nhà kính.
Thịt "chay" có lắm điều hay
Trừ loại thịt chay "giả mặn", các loại thịt "chay" khác như thịt thực vật, thịt nuôi cấy và thịt tổng hợp thực sự có những lợi ích khoa học, dinh dưỡng và hiện đại.
Nhờ công nghệ tiên tiến, các loại thịt chay thường được chế biến sao cho có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Chúng có thể được gia thêm các chất dinh dưỡng thiếu ở các nguồn thực vật, loại bỏ các thành phần nguy hiểm có trong thịt động vật và được sản xuất môi trường vô trùng, không bị ô nhiễm kháng sinh hay thuốc trừ sâu.
Việc sản xuất thịt chay còn giúp giảm tác động tiêu cực lên môi trường bởi chúng tiết kiệm tài nguyên tự nhiên như đất, nước và không phát thải khí nhà kính như chăn nuôi truyền thống. Việc sử dụng các loại thịt chay cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ môi trường sống.
Cách làm thịt chay từ đậu nành và đậu phụ đơn giản
Để làm thịt chay từ đậu nành và đậu phụ, bạn có thể thực hiện các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 220 gram đậu nành
- 2 muỗng canh nước Nagari
- 2 lít nước
Cách làm đậu phụ từ đậu nành
- Ngâm đậu nành trong nước cho nở từ 4-12 tiếng. Sau đó rửa sạch và bóp nhẹ để tách vỏ và hạt đậu.
- Xay đậu nành thành hỗn hợp nhuyễn.
- Đun hỗn hợp đậu nành với nước trong một nồi trong 10 phút, khuấy đều và tạo lớp bọt.
- Lọc bã đậu bằng rây và miếng vải mỏng.
- Đun nước đậu nành trên lửa lớn, pha Nagari với nước rồi đổ vào nồi đậu nành đun sôi.
- Khuấy đều rồi đậy nắp và ủ trong 20 phút.
- Mở nắp nồi, bạn sẽ thấy đậu phụ đã đông và có màu vàng nhạt.
Cách làm thịt chay từ đậu nành (đậu phụ)
- Chuẩn bị nguyên liệu, bao gồm: sườn heo chay, me nhỏ, đường, hạt nêm, và hành tím.
- Rang hành tím băm nhỏ sau đó thêm nước me. Nêm nếm cho vừa ăn và cho sườn chay vào đảo đều.
- Khi nước sốt thấm vào sườn, bạn có thể cho ra đĩa và rắc vừng lên trên để tạo mùi thơm.
Với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn có thể thực hiện các món chay thơm ngon này tại nhà. Thịt chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một cách bảo vệ môi trường sống của chúng ta. Hãy thử làm và thưởng thức những món chay ngon tại gia đình bạn.