Món Cà Ri Ga Chay Việt Nam (Vegan Vietnamese Curry)

Giới thiệu về Cà ri gà chay Việt Nam

Cà ri là một món ăn được giới thiệu vào Việt Nam qua các tuyến đường thương mại biển kết nối đất nước này với các vùng lân cận như Ấn Độ và Đông Nam Á. Đặc biệt, Việt Nam gần với Ấn Độ - một nền văn hóa nổi tiếng với truyền thống cà ri phong phú, cho phép trao đổi kiến thức ẩm thực, gia vị và kỹ thuật nấu nướng.

Theo thời gian, các đầu bếp Việt đã điều chỉnh các yếu tố ngoại lai này để phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu địa phương, tạo ra những loại cà ri Việt Nam độc đáo. Phiên bản cà ri Việt thường mang phong cách hương vị nhẹ nhàng và tươi mát hơn so với cà ri Ấn Độ hay Thái Lan, kết hợp các loại thảo mộc, gia vị và hương thơm địa phương để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Công thức này nhằm tái hiện một phiên bản chay của Cà ri gà Việt Nam - một món ăn cà ri gà phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với bánh mỳ baguette giòn rụm, cơm trắng hoặc bún.

Nếu bạn muốn khám phá các công thức cà ri khác, hãy thử Vegan Butter Chicken hoặc Vegan Laksa!

Tại sao bạn sẽ yêu công thức này

Công thức Cà ri chay Việt Nam này có những ưu điểm sau:

• Nhẹ nhàng và tươi mát: Với thêm rau mùi tươi và sự kết hợp của rau củ và gia vị, món cà ri này mang hương vị nhẹ nhàng, tươi mát và ngọt ngào.

• Đầy dinh dưỡng từ thực vật: Cà ri chay này sử dụng các thành phần thực vật tốt cho sức khỏe, là một món ăn bổ dưỡng và thỏa mãn cho cả người ăn chay và không chay. Đây cũng là cách tốt nhất để bổ sung thêm rau củ và protein thực vật vào chế độ ăn của bạn.

• Hương vị đa dạng: Kết hợp giữa các gia vị thơm ngon như bột cà ri, quế và nghệ, món ăn tạo nên một tổng hòa hương vị tuyệt vời sẽ đánh thức các giác quan của bạn. Sự đậm đà của nước cốt dừa thêm vào món ăn một vẻ ngọt mịn và làm cân bằng hương vị hoàn hảo.

• Linh hoạt và đa dạng: Công thức này cho phép bạn thay thế và biến tấu các nguyên liệu theo ý thích và nhu cầu dinh dưỡng của bạn. Bạn có thể thay thế các loại rau củ hoặc điều chỉnh độ cay theo sở thích của mình.

Nguyên liệu

Để làm món cà ri chay Việt Nam này, bạn sẽ cần:

• Một số gia vị và thảo mộc:

  • Bột cà ri Việt Nam: Bột cà ri Việt thường bao gồm một sự kết hợp của các gia vị như rau mùi, ngò gai, nghệ, gừng và đinh hương.
  • Bột quế: Quế là một gia vị quan trọng trong các món cà ri Việt Nam, mang đến một hương vị ấm áp và hơi ngọt cho món ăn.
  • Bột nghệ: Nghệ là gia vị khác không thể thiếu trong cà ri Việt Nam. Nó tạo nên màu vàng tươi sáng và hương vị đất đà nhẹ nhàng cho món ăn.
  • Sả: Sả là một thành phần đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam, bao gồm cả các món cà ri. Nó mang lại hương vị tươi mát và hương thơm đặc trưng, tạo sự cân bằng với vị ngọt và đậm đà của cà ri.
  • Tỏi và hành tím: Tỏi và hành tím thường được sử dụng làm mùi thơm trong các món cà ri Việt Nam, tạo nên một nền tảng thơm ngon cho món ăn.
  • Nước cốt dừa: Sự mịn màng và ngọt ngào của nước cốt dừa là một yếu tố định hình trong các món cà ri Việt Nam. Nó tạo nên sự đậm đà và vị ngọt nhẹ mà cân bằng hoàn hảo với các gia vị.

• Rau củ:

  • Khoai tây
  • Cà rốt
  • Nấm

• Nguồn protein:

  • Đậu hũ chiên

Cách làm

1. Trộn các loại cà rốt, khoai tây và nấm cắt lát trong một tô. Thêm 1 thìa bột cà ri và 1 thìa nước tương xốt mỳ vào tô. Trộn đều và để nghiền trong khoảng 15 phút để gia vị hòa quyện.

2. Trên một chảo nông hoặc nồi nông, đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm nhuyễn, chiên trong vòng 1 phút. Thêm rau củ đã ướp (hành tím, tỏi, cà rốt, khoai tây, nấm) và xào cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt, khoảng 7 phút.

3. Lột những lá ngoài cứng của sả, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Sử dụng dao nhẹ nhàng đập sả nhẹ.

4. Thêm sả, nước và đun sôi.

5. Thêm bột quế, bột cà ri và nghệ, hạt tiêu đen.

6. Cho nước cốt dừa vào và ninh cà ri trong 10 phút hoặc cho đến khi rau củ chín mềm và mùi vị hòa quyện.

7. Trong khi cà ri đang ninh, chuẩn bị đậu hũ. Bạn có thể chiên hoặc nướng đậu hũ cho đến khi nó trở thành màu vàng và giòn.

8. Trước khi thưởng thức, thêm nước tương, xốt mỳ, đường và dầu ớt, cùng với đậu hũ đã nấu vào cà ri.

9. Trang trí món cà ri bằng rau mùi tươi.

10. Thưởng thức món cà ri chay Việt Nam với bánh mỳ hoặc bún.

Thay thế và biến tấu

• Thay thế nguyên liệu chất béo: Nếu bạn không thích đậu hũ, bạn có thể thay thế bằng tempeh hoặc seitan để có nguồn protein từ thực vật khác. Bạn cũng có thể sử dụng đậu nành hoặc đậu lăng.

• Thay đổi rau củ: Mặc dù công thức này yêu cầu cà rốt, khoai tây và nấm, bạn có thể thử nghiệm với các loại rau củ khác như cà tím, bí ngòi, ớt chuông, bông cải xanh hoặc đậu xanh. Điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp với độ mềm mong muốn.

• Điều chỉnh độ cay: Nếu bạn thích hương vị nhẹ nhàng hơn, hãy giảm lượng dầu ớt hoặc bỏ nó hoàn toàn. Ngược lại, nếu bạn thích hương vị cay, hãy thêm thêm dầu ớt hoặc ớt tươi để tăng độ cay.

• Lựa chọn trang trí: Ngoài rau mùi tươi, bạn có thể trang trí món cà ri bằng hành lá, hạt mè rang, hoặc chút chanh.

Nếu bạn đã thử công thức của tôi, hãy cho tôi biết cảm nhận của bạn bằng cách để lại nhận xét trên trang này hoặc tag tôi trên Instagram @veggieanh. Tôi rất mong được thấy những món ăn bạn đã tạo ra!

In bài viết này

Các công thức cà ri khác