Ni sư Jeong Kwan đã trở thành tâm điểm chú ý trong làng ẩm thực Hàn Quốc nhờ khả năng nấu nướng tuyệt vời và sự ảnh hưởng đến nền ẩm thực quốc gia. Dù không được đào tạo chuyên nghiệp và không có nhà hàng riêng, bà đã truyền cảm hứng cho nhiều đầu bếp hàng đầu trên thế giới và là một biểu tượng của ẩm thực chay.
Sự ảnh hưởng của ni sư Jeong Kwan
Người giữ gìn nền ẩm thực chay của đền chùa ở Hàn Quốc, Jeong Kwan đã ghi danh trong lòng nhiều đầu bếp hàng đầu trên thế giới. Eric Ripert, đầu bếp nổi tiếng tại nhà hàng ba sao Michelin Le Bernardin ở New York, đã phát hiện ra bà trong một chuyến thăm Hàn Quốc. Ripert đã mời bà làm "đầu bếp khách mời" tại nhà hàng của mình và đã thán phục trước tài năng và sự cảm nhận của Jeong Kwan về ẩm thực.
Mùa thứ ba của loạt phim tài liệu "Chef's Table" do Netflix sản xuất đã giúp cả thế giới biết đến ni sư Jeong Kwan. Dù không có kinh nghiệm làm việc trong nhà hàng và không được đào tạo chuyên nghiệp, Jeong Kwan đã khiến những nhà phê bình hàng đầu thế giới phải nể phục.
Một sự kết hợp độc đáo
Jeong Kwan, một ni sư Phật giáo sống ở ngôi đền Baekyangsa, đã chứng minh rằng ẩm thực chay có thể trở thành nghệ thuật cao cấp. Bà tin rằng sự kết hợp hài hòa giữa trái cây, rau củ, gia vị, đậu, nấm và các loại ngũ cốc là nguồn gốc của nghệ thuật ẩm thực tinh tế, ngon lành và tốt cho sức khỏe con người. Bà cho rằng không có khoảng cách nào giữa một đầu bếp và thực phẩm, và niềm tin này đã thể hiện trong từng món ăn của Jeong Kwan.
Jeong Kwan đã khiến những người thưởng thức những món ăn của bà phải ngạc nhiên. Từ món lê Hàn Quốc tẩm sốt quýt, rau thơm muối chua, nấm bọc đậu phụ đến hạt cơm vàng ươm được nấu cùng hạt dành dành, mỗi món đều là một trải nghiệm thú vị. Một trong những món ăn không thể bỏ qua là bánh pancake từ khoai tây và rau bạc hà tươi ngon được trồng ngay tại vườn.
"Thiền" trong ẩm thực
Nghệ thuật ẩm thực của Jeong Kwan dựa trên một nguyên lý cốt lõi: không tạo ra sự thèm khát đối với thức ăn. Bà áp dụng quy tắc ẩm thực truyền thống của dân tộc trong việc nấu ăn và tin rằng món ăn không chỉ làm béo cơ thể mà còn phục vụ cho sự khỏe mạnh và tinh thần thảnh thơi. Thực phẩm chay trong tư tưởng của Jeong Kwan mang ý nghĩa nuôi dưỡng cơ thể và giúp con người có được giác ngộ.
Tương lai của ni sư Jeong Kwan
Mặc dù đã trở thành ngôi sao trong làng ẩm thực, Jeong Kwan không quan tâm đến danh tiếng. Bà vẫn mãn nguyện với cuộc sống bình dị tại ngôi nhà của mình, với việc chăm sóc vườn rau và nghiên cứu công thức nấu ăn mới. Bà cũng có kế hoạch mở một tiệm ăn chay kết hợp thiền tịnh và xuất bản một cuốn sách về công thức nấu món chay. Ni sư Jeong Kwan hy vọng có đủ sức khỏe để tiếp tục chăm sóc "những đứa con" của bà.
Sản phẩm du lịch "Một ngày ở chùa" tại Hàn Quốc đã trở thành một xu hướng mới và thu hút đông đảo du khách. Danh tiếng và món ăn chay của Jeong Kwan đã mở ra hướng đi mới cho du lịch Phật giáo.
Với Jeong Kwan, nấu ăn không chỉ là một thú vui riêng tư mà còn là một hành động hướng thiện và phụng sự thế nhân.
