Việc ăn chay ngày càng được nhiều người quan tâm và áp dụng vào cuộc sống hàng ngày. Vì lợi ích của chế độ ăn chay đối với sức khỏe con người là không thể phủ nhận. Dựa trên chế độ dinh dưỡng giàu đạm thực vật, nhiều chất xơ, chất khoáng và các vitamin, ẩm thực chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chính vì thế, nhiều người tin rằng ăn chay từ ngày mùng 1 Tết sẽ mang lại sự khỏe mạnh cho cả năm.
Một nghiên cứu năm 2019 của tác giả Kristina Norman, chuyên gia dinh dưỡng và lão khoa tại Viện Dinh dưỡng Con Người Đức đã chỉ ra rằng có nhiều bằng chứng tốt cho sức khỏe nếu chế độ ăn dựa trên thực vật. Điều này chứng minh rằng ăn chay là một lựa chọn hợp lý cho việc duy trì sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng.
Tuy nhiên, chế độ ăn chay đòi hỏi sự kiên nhẫn và hiểu biết để không thiếu dinh dưỡng như protein, omega-3 và các vi chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B12, vitamin D, sắt, kẽm, canxi và i-ốt. Một chế độ ăn chay thuần túy nhưng thiếu phương pháp đúng cũng sẽ không mang lại lợi ích tốt cho cơ thể.
Vì vậy, khi ăn chay vào ngày mùng 1 Tết, bạn nên đảm bảo ăn đủ 3 bữa chính và có thêm những bữa phụ để cung cấp đủ năng lượng. Bữa ăn chính cần bao gồm đủ 4 nhóm chất: bột, đường, đạm (như đậu, sữa đậu nành, lạc, vừng, nấm, đậu đũa, đậu Hà Lan, đậu xanh…), dầu thực vật và rau, hoa quả. Hãy thiết kế thực đơn ăn chay đa dạng và thay đổi món ăn thường xuyên.
Chế độ ăn chay thường sử dụng các loại rau củ, đậu hạt và nấm, có tính chất hàn. Do đó, khi chế biến, cần sử dụng các gia vị ấm nóng như tiêu, gừng và tỏi để cân bằng nhiệt độ cho bữa ăn. Đặc biệt, không nên áp dụng việc ăn chay một cách máy móc mà hãy tuân thủ theo nhu cầu cơ thể của mình.
Dưới đây là một số gợi ý món chay ngon cho bạn thực hiện trong thực đơn ngày mùng 1 Tết:
Thực đơn chay gợi ý:
Bữa sáng: Chuối và bột yến mạch
- Yến mạch cán: 240mg
- Sữa hạnh nhân không đường: 1 ly 240ml
- Chuối: 1 quả nhỏ (60g)
- Hạt bí: 1 muỗng canh
- Hạt điều: 1 muỗng canh
Bữa trưa: Salad mì
- Cải xoăn: 1 chén
- Cà rốt: 1 quả vừa
- Dưa chuột: ½ chén
- Rong biển khô: ½ muỗng café
- Mì: 1 vắt
- Đậu nành lông (Edamame): ½ chén
- Đậu phụ: 2 miếng 240g
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Gia vị: Gừng, tỏi, ớt
Bữa phụ: Sinh tố
- Mâm xôi: 1 ly
- Dâu tây: ½ ly
- Sữa đậu nành / sữa hạnh nhân: 1 ly 240ml
Bữa tối: Cơm cari đậu gà
- Đậu gà: 120g (đã nấu chín)
- Mì căn: 40g
- Khoai lang: 1/2 củ vừa
- Cà chua: ½ quả (loại 120g/quả)
- Hành tây: ¼ quả
- Dầu oliu: ½ muỗng canh
- Tỏi: 1 tép
- Cơm: 2 chén
- Gia vị: Cà ri
Với thực đơn như trên, bạn sẽ đảm bảo cung cấp đủ lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể hàng ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và tốt cho sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện chế độ ăn chay.
Hãy bắt đầu năm mới bằng một bữa ăn chay ngon lành và đầy ý nghĩa vào ngày mùng 1 Tết. Chúc bạn có một năm mới tràn đầy sức khỏe và may mắn!
Ăn chay ngày mùng 1 Tết có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Với thực đơn đa dạng, bạn có thể thưởng thức nhiều món chay ngon vào ngày đầu năm.
