Ngày nay, việc ăn chay không chỉ dành cho nhóm người nhất định nữa. Bữa ăn chay ngon ngày càng trở nên phổ biến vì giá trị dinh dưỡng và dễ nấu. Nhiều người đã chọn ăn chay trong những ngày rằm, giỗ hoặc thậm chí trong các bữa cơm hàng ngày. Món chay có thể được chế biến theo nhiều hình thức khác nhau, bao gồm súp, món hầm, món xào và món chiên. Dưới đây là gợi ý về 6 món ăn chay đơn giản mà bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà.
1. Đậu hũ xào rau củ
Đầu tiên trong danh sách là món đậu hũ xào rau củ. Đậu phụ xào thập cẩm là món chay dễ chế biến nhưng hương vị không kém phần hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu chính gồm 2 miếng đậu phụ, 1 củ sen, 1 củ cà rốt, 1 củ cải, 50g nấm đông cô hoặc nấm rơm. Gia vị bao gồm 3 thìa muối, 3 thìa xì dầu, 5 tép tỏi đập dập, 2 thìa cà phê tiêu và 2 thìa nước màu đường.
Cách làm như sau: Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều 4 mặt. Củ sen gọt vỏ, thái miếng nhỏ rồi ngâm với nước giấm hoặc nước chanh pha loãng để củ sen không bị thâm. Cà rốt và củ cải gọt vỏ, thái sợi. Nấm rơm rửa sạch, ngâm vào bát nước muối pha loãng 10-15 phút cho nở rồi rửa sạch. Tiếp theo, bạn cho đậu phụ, củ sen, cà rốt, củ cải, nấm và các gia vị vào chảo và xào khoảng 1 phút cho đến khi các nguyên liệu đồng nhất.
2. Hủ tiếu chay
Hủ tiếu chay là món ăn được nhiều người thích dùng vào bữa sáng. Hủ tiếu chay là một món canh ngon, ngọt, thường được ăn kèm với các loại rau sống. Với những nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể tự làm món hủ tiếu chay ấm nóng thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm hủ tiếu chay gồm 500g hủ tiếu khô, 8 tai nấm đông cô, 8 cái nấm bào ngư, tàu hũ ky, 1 gói tôm chay, hành boa rô, ngò, hẹ, giá sống, xà lách và muối, đường, bột canh, gia vị chay.
Hủ tiếu khô ngâm nước, chần sơ qua nước sôi để ráo. Làm sạch cà rốt, củ cải và nấm rồi cắt miếng vừa ăn. Tôm chay ngâm nước âm ấm để tôm nở ra. Đậu hũ chiên vàng, rau mùi, lá hẹ, giá đỗ, rau răm rửa sạch. Rau mùi, lá hẹ thái nhỏ. Tiếp theo, cho táo và lê vào ninh nhừ rồi lọc lấy nước. Cho cà rốt và củ cải vào, nêm muối, đường và gia vị chay, nấu thành súp cho đến khi chín mềm.
Phi thơm hành, cho tôm chay, nấm bào ngư, nấm trắng, đậu hũ vào, thêm một ít bột canh và nấu trên lửa nhỏ. Khi cà rốt và củ cải chín mềm, cho hủ tiếu vào tô, đổ nước dùng vào, cho đậu hũ, nấm xào, ngò, hẹ, cá rô phi vàng lên trên. Hủ tiếu chay ăn kèm với giá sống, xà lách, chanh và ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Nem rán chay
Nem rán cũng là một món không thể bỏ qua trong danh sách 6 món ăn chay đơn giản. Đây là món ăn truyền thống của Việt Nam thường được nấu vào các dịp giỗ, tết. Vào bếp, bạn có thể linh hoạt sử dụng các nguyên liệu rau củ cho món nem rán như nấm mèo, đậu xanh, hạt sen...
Món nem chua rán có vị ngọt tự nhiên của rau củ ăn hoài không ngán. Món nem chua rán tương đối dễ làm. Thành phần chính gồm bánh tráng cuốn, bún, cà rốt, hành tây, nấm đông cô, mộc nhĩ, hành lá. Khi chế biến, không nên bỏ sót gia vị, hạt tiêu và dầu ăn.
Sau các bước sơ chế và rửa sạch, các nguyên liệu được trộn đều, tẩm ướp gia vị, cuộn với đậu phụ và chiên trong chảo ngập dầu để tạo thành món nem rán chay rất ngon. Nếu bạn không thích món chả giò nhiều dầu mỡ, hãy thử dùng bánh tráng thay cho đậu phụ. Chần chừ gì nữa, hãy làm món nem rán chay để mâm cơm thêm nhiều màu sắc nhé.
4. Canh chua chay
Canh chua là một trong những món ăn chay đơn giản, hấp dẫn giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Chỉ cần thêm cà chua, me chua, dứa, đậu bắp, hành lá, ớt sừng, giá, nấm rơm, ngò rí, bạn có thể tạo nên món canh chua rau cải đậm đà hương vị miền Nam. Một bát canh chua chay thanh mát nhanh gọn dễ làm, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm là một món ngon không thể bỏ qua.
Đậu hũ non rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cắt đôi. Đậu bắp rửa sạch, băm nhỏ. Cắt cà chua theo chiều dọc thành 8 miếng. Rửa sạch dứa và thái thành từng lát mỏng. Nấm rửa sạch rồi thái nhỏ. Nhặt hành lá và các loại rau thơm, rửa sạch, để ráo.
Đun nước sôi, cho me vào đun đến khi me chín mềm rồi vớt ra cho đậu phụ non, nấm rơm, đậu bắp, cà chua và giá đỗ vào. Me xay nhuyễn, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, khi các nguyên liệu đã chín đều, bạn rắc thêm hành lá, rau thơm và ớt để tăng hương vị cho món ăn.
5. Gỏi đu đủ chay
Món gỏi đu đủ chay thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích nấu tại nhà. Món gỏi đu đủ chay có đủ độ chua, cay, mặn, ngọt nên rất kích thích vị giác. Gỏi đu đủ chay thường được ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm càng ngon hơn.
Nguyên liệu để làm gỏi đu đủ chay gồm 300g đu đủ, 1 củ cà rốt, 3 quả dưa chuột, 3 củ đậu phụ hoặc tàu hũ ky, rau răm, lạc rang, đường, nước mắm, muối, nước cốt chanh và các gia vị khác. Đu đủ gọt vỏ, bào mỏng. Gọt vỏ cà rốt và thái thành từng lát mỏng. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi. Nhặt bỏ rau mùi tàu và lá úa, rửa sạch, để ráo.
Cắt đậu phụ và chiên trong chảo dầu. Khi đậu hũ nguội, bạn ướp đu đủ, cà rốt, dưa chuột và đậu hũ với hỗn hợp nước mắm, đường, muối và nước cốt chanh. Trộn đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng, trộn đều rau răm và rắc lạc rang lên để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
6. Súp đậu đỏ
Vào những ngày ăn chay nóng nực, món súp đậu đỏ vừa ngon, vừa mát lại giúp giảm cân hiệu quả. Đậu đỏ có đặc tính giải độc, giảm béo, bảo vệ đường ruột và tiêu hóa. Ăn súp đậu đỏ đều đặn hàng tuần sẽ giúp bạn có được thân hình cân đối và làn da khỏe mạnh. Đây là một trong những món ăn chay đơn giản mà bạn không thể bỏ qua.
Trên đây là danh sách 6 món ăn chay đơn giản cho bữa cơm gia đình mà chúng tôi muốn chia sẻ. Với hướng dẫn món chay ngon dễ nấu, bạn có thể tự tay nấu để bảo vệ sức khỏe cho gia đình mình.
