Chế độ ăn thuần chay đã trở thành một xu hướng ngày càng phổ biến trong thời gian gần đây. Người ta chuyển đổi sang chế độ ăn uống này không chỉ vì lý do đạo đức, môi trường, mà còn vì lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Tuy nhiên, trước khi quyết định chuyển sang chế độ ăn thuần chay, chúng ta nên hiểu rõ cả những lợi ích và những rủi ro có thể xảy ra.
Những lợi ích của chế độ ăn thuần chay
Theo Verywell Health, việc tuân thủ chế độ ăn uống đầy đủ thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ cung cấp cho cơ thể chúng ta những vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng cần thiết. Điều này không chỉ cải thiện chế độ ăn uống của bạn mà còn giúp cải thiện sức khỏe tổng thể. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe mà chế độ ăn thuần chay mang lại:
Kiểm soát cân nặng
Chế độ ăn thuần chay thường bao gồm nhiều thực phẩm nguyên chất từ thực vật và ít thực phẩm chế biến. Điều này giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Nhiều loại thực phẩm trong chế độ ăn thuần chay, chẳng hạn như trái cây và rau quả, có lượng calo thấp hơn tự nhiên so với nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, từ đó giúp giảm tổng lượng calo.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn thuần chay có thể có tác động tích cực đến mức đường trong máu (đường glucose). Điều này có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Sức khỏe tim mạch
Nhiều chế độ ăn thuần chay có xu hướng ít chứa chất béo bão hòa và natri hơn so với chế độ ăn uống thông thường. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến tim mạch.
Năm 2020, một bài đánh giá các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn chủ yếu dựa trên thực vật (không cần phải là thuần chay) mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, bao gồm cải thiện mức cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Những lợi ích sức khỏe khác
Ngoài những lợi ích sức khỏe đã được đề cập ở trên, chế độ ăn thuần chay còn có thể mang lại các lợi ích sức khỏe bổ sung như:
- Giảm nguy cơ mắc ung thư.
- Giảm triệu chứng viêm khớp.
- Giảm nguy cơ chức năng thận kém.
- Giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.
- Giảm nguy cơ cao huyết áp.
Những rủi ro với sức khỏe
Mặc dù chế độ ăn thuần chay có thể mang lại lợi ích cho nhiều người, nhưng nó cũng không phải là không có rủi ro. Việc loại trừ thịt khỏi chế độ ăn uống có thể gây ra vấn đề về việc cung cấp đủ protein cho cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người tuân thủ chế độ ăn thuần chay, bởi vì protein trong các loại thực vật không đáp ứng đầy đủ axit amin cần thiết cho sức khỏe tối ưu.
Ngoài ra, khi loại bỏ một số nhóm thực phẩm chứa chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B12, vitamin D, i-ốt, canxi, kẽm và axit béo omega-3, người ta dễ thiếu hụt những chất dinh dưỡng quan trọng này. Sự thiếu hụt này có thể gây ra những vấn đề về sức khỏe như tăng nguy cơ thiếu máu, loãng xương và suy dinh dưỡng.
Theo bác sĩ Bệnh viện Tim Hà Nội, để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, khi tuân thủ chế độ ăn thuần chay, chúng ta nên được hướng dẫn và được hỗ trợ bởi các chuyên gia dinh dưỡng hoặc các bác sĩ.
