Bạn có biết rằng đậu phụ không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe? Nhiều người đã thay thịt bằng đậu phụ trong bữa ăn hàng ngày, nhưng liệu việc ăn đậu phụ mỗi ngày có tốt cho cơ thể hay không? Hãy cùng khám phá về lợi ích đáng kinh ngạc của món ăn này và tìm hiểu cách tiêu thụ đúng cách để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ đậu phụ.
Lợi ích của đậu phụ với sức khỏe
Đậu phụ là một nguồn protein tuyệt vời. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng 81g đậu phụ chứa 14g protein, 7g chất béo, 2,3g carbohydrate, 1,9g chất xơ và 11mg natri. Khẩu phần này cung cấp 117 calo cho cơ thể. Bên cạnh đó, đậu phụ còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, magiê, phốt pho, vitamin B và sắt. Nó cũng là nguồn cung cấp mangan, đồng và kẽm. Điều này chứng tỏ đậu phụ là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng phù hợp với hầu hết mọi người, đặc biệt là những người bị hạn chế nhóm thực phẩm từ sữa và protein.
Đậu phụ tốt cho sức khỏe tim mạch
Đậu phụ có thể giúp giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Các estrogen thực vật trong đậu phụ có thể giúp cho trái tim của bạn khỏe mạnh. Một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc ăn ít nhất một khẩu phần đậu phụ mỗi tuần có thể giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành thấp hơn 18% so với những người chỉ ăn đậu phụ ít hơn một lần mỗi tháng.
Giảm cholesterol xấu
Đậu phụ có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein đậu nành có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol LDL khoảng 3-4% ở người lớn.
Tốt cho trí nhớ và sức khỏe não bộ
Mặc dù chưa có đủ bằng chứng để khẳng định, nhưng có một số bằng chứng cho thấy thực phẩm làm từ đậu nành như đậu phụ có thể giúp cải thiện chức năng nhận thức như trí nhớ và khả năng giải quyết vấn đề. Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng equol, một chất chuyển hóa sản xuất từ việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành, có thể giúp giảm nguy cơ sa sút trí tuệ.
Ngăn ngừa loãng xương
Isoflavone trong đậu nành có tác dụng ngăn ngừa sự mất xương và tăng mật độ khoáng của xương, giúp xương chắc khỏe hơn. Điều này đặc biệt quan trọng cho phụ nữ sau mãn kinh, khi cơ thể mất khối lượng xương do giảm nồng độ estrogen. Đậu phụ chứa nhiều canxi và vitamin D có thể bù đắp sự thiếu hụt này.
Đậu phụ và ung thư
Ăn đậu nành thường xuyên có thể làm chậm sự tiến triển hoặc giảm sự tái phát của một số bệnh ung thư. Đối với nam giới bị ung thư tuyến tiền liệt, việc ăn đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành khác có thể giữ cho mức độ kháng nguyên của tuyến tiền liệt ở mức thấp, từ đó làm chậm tiến trình bệnh hoặc ngăn chặn nó hoàn toàn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bằng chứng vẫn mâu thuẫn và không đủ mạnh để khẳng định mối quan hệ này. Đối với ung thư vú, ăn đậu nành thường xuyên cũng có thể giảm nguy cơ tái phát, nhưng cần thêm nghiên cứu để khẳng định điều này.
Đậu phụ - Một phần dinh dưỡng cân bằng
Tuy đậu phụ và các sản phẩm từ đậu rất tốt cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá nhiều trong một lần và không nên sử dụng đậu phụ mỗi ngày. Đối với những người có các vấn đề về thận, thiếu máu thiếu sắt, bệnh gout và xơ cứng động mạch, không nên tiêu thụ đậu phụ quá thường xuyên. Đôi khi, ăn quá nhiều đậu phụ có thể ảnh hưởng đến chức năng thận, tiêu hóa và làm tăng nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch hoặc thiếu iốt. Hơn nữa, không nên kết hợp đậu phụ với sữa bò vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai. Để đảm bảo sự an toàn và tối ưu hóa lợi ích của đậu phụ, khuyến nghị sử dụng khoảng 2 lần mỗi tuần, với mỗi lần khoảng 100g/người.
Kết luận
Đậu phụ là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc tiêu thụ đúng cách là điều quan trọng để tránh các tác hại tiềm tàng. Hãy đảm bảo ăn một chế độ ăn uống cân bằng và duy trì một lối sống khoa học để bảo vệ sức khỏe tốt nhất. Thêm vào đó, hãy tham khảo các công thức nấu ăn ngon từ đậu phụ, phù hợp cho cả người ăn chay và ăn mặn. Nhưng hãy nhớ không kết hợp đậu phụ với những nguyên liệu không phù hợp và luôn đảm bảo quá trình bảo quản đậu phụ để không mất đi giá trị dinh dưỡng.
