Phô mai là một loại thực phẩm được làm từ sữa, có giá trị dinh dưỡng cao và cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người ăn chay đặt câu hỏi liệu có nên ăn phô mai hay không. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về vấn đề này.
Vài nét về phô mai
Phô mai không còn xa lạ trong cuộc sống hàng ngày vì góp mặt trong nhiều món ăn để làm tăng hương vị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về nguồn gốc và thành phần dinh dưỡng của phô mai. Trước khi trả lời câu hỏi liệu ăn chay có ăn phô mai được không, hãy cùng tìm hiểu về loại thực phẩm này.
1.1. Phô mai là gì?
Phô mai được làm từ quá trình kết đông và lên men của sữa từ các loài động vật có vú như trâu, bò. Thực phẩm này chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm đạm, khoáng chất, vitamin và chất béo từ sữa.
Phô mai là loại thực phẩm bổ sung nhiều dinh dưỡng
1.2. Thành phần dinh dưỡng trong phô mai
Phô mai chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Tuy hàm lượng này phụ thuộc vào từng loại, thông thường người Mỹ hấp thụ cholesterol và chất béo bão hòa chủ yếu từ thịt.
Mặc dù chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, phô mai vẫn cung cấp canxi và protein tốt cho cơ thể. Mỗi 60 gram phô mai không béo cung cấp 40-50% nhu cầu canxi hàng ngày và khoảng 15 gram protein với tổng calo khoảng 160-180.
Lợi ích của phô mai
Phô mai mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích mà loại thực phẩm này đem lại.
2.1. Cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể
Phô mai chứa nhiều chất béo, canxi, và protein. Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều vitamin như vitamin A, vitamin B13, phốt pho, kẽm, riboflavin, và cả Omega 3 và Omega 6 - hai loại acid béo cần thiết cho cơ thể.
Phô mai chứa nhiều vitamin tan
2.2. Giàu axit linoleic liên hợp (CLA)
Phô mai chứa một lượng nhỏ CLA, một chất béo có khả năng ngăn chặn bệnh tim, béo phì và giảm viêm.
2.3. Tốt cho tim mạch
Phô mai và các sản phẩm từ sữa lên men như sữa chua được đánh giá là tốt cho hệ tim mạch. Chúng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và hỗ trợ chống viêm.
Ăn chay có ăn phô mai được không?
Câu trả lời phụ thuộc vào quan niệm ăn chay của mỗi người. Dưới đây là một số quan điểm:
- Người ăn chay lacto: Không ăn trứng và thịt động vật, nhưng có thể ăn các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua.
- Người ăn chay trường: Tránh sữa và các sản phẩm từ sữa, nhưng có thể ăn trứng.
- Người ăn chay lacto-ovo: Không ăn thịt động vật, nhưng có thể ăn các sản phẩm từ sữa, trứng.
- Pescetarians: Ăn hải sản, nhưng không ăn thịt đỏ và thịt gia cầm, đôi khi không ăn sữa và sản phẩm từ sữa.
- Người ăn chay trường: Tránh hải sản, thịt động vật, sản phẩm từ sữa, trứng và đôi khi còn hạn chế sử dụng mật ong.
Người ăn chay chủ yếu tránh thịt đỏ nên hầu hết có thể ăn phô mai. Tuy nhiên, trong một số trường hợp đặc biệt, người ăn chay có thể không ăn phô mai vì lý do không dùng phụ phẩm và thực phẩm từ động vật.
Việc có được ăn phô mai hay không tùy thuộc vào quan điểm ăn chay của mỗi người
Người ăn chay nên lựa chọn loại phô mai nào?
Nếu bạn ăn chay và được phép dùng sữa và sản phẩm từ sữa, bạn có thể chọn phô mai tươi hoặc phô mai kem (được làm từ sữa và giấm).
Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu về các loại phô mai sử dụng rennet từ thực vật, như rennet chay (lên men vi khuẩn), nấm hoặc rennet cây kế sản xuất. Điều này giúp bạn lựa chọn phô mai phù hợp với chế độ ăn chay của mình.
Tìm hiểu kỹ các loại phô mai trước khi ăn để xem thành phần có phù hợp không
Những lưu ý khi ăn phô mai bạn cần biết
Mặc dù phô mai có lợi cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số điều sau khi ăn:
5.1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Phô mai nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng thay vì tủ lạnh để giữ được hương vị tốt nhất. Việc để phô mai ở nhiệt độ phòng trước khi ăn cũng giúp cơ thể cảm thấy thỏa mãn, no hơn và giảm việc ăn quá nhiều.
5.2. Cân nhắc về lượng
Để ăn phô mai một cách lành mạnh, cần điều chỉnh khẩu phần ăn. Thống kê cho thấy mỗi người cần tiêu thụ khoảng 28-57 gram phô mai mỗi lần, tùy thuộc vào loại phô mai. Cần xem xét hàm lượng phô mai tiêu thụ hàng ngày một cách cẩn thận.
Chỉ ăn một lượng phô mai cần thiết cho cơ thể
5.3. Chọn phô mai ít béo
Trên thị trường có nhiều loại phô mai ít béo như mozzarella, phô mai Thụy Sĩ, phô mai feta. Tuy nhiên, cần kiểm tra thành phần dinh dưỡng trước khi sử dụng, đặc biệt là chất béo. Một số loại kem phô mai chứa hàm lượng chất béo cao hơn so với phô mai cứng hay bào vụn. Hãy lựa chọn phô mai phù hợp với nhu cầu của bạn.
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi "Ăn chay có ăn phô mai được không?" và có thể lựa chọn được loại phô mai phù hợp với chế độ ăn chay của mình.
