Cuộc sống hiện đại với quá nhiều áp lực đã ảnh hưởng xấu lên sức khỏe thể chất và tinh thần của không ít người. Trong bối cảnh đó, rất nhiều người tìm đến chế độ ăn chay để thanh lọc cơ thể, làm mới bản thân và tâm trí. Ẩm thực chay ngày càng trở nên phổ biến ở Việt Nam và trên thế giới, đa dạng và phong phú hơn xưa rất nhiều. Ngay trong danh sách đó, các món bún chay thơm ngon và hấp dẫn là một gợi ý tuyệt vời cho những ngày ăn chay ngon miệng, đảm bảo dinh dưỡng mà không nhàm chán. Dưới đây là 15 món bún chay thanh đạm, thơm ngon và dễ làm tại nhà mà bạn không thể bỏ qua!
Bún Huế chay
Lấy cảm hứng từ món bún bò Huế trứ danh, bún Huế chay cũng có mùi thơm của sả và nước dùng đậm đà hấp dẫn. Thay vì thịt bò, topping của bún Huế chay là các loại nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm dai và miếng bò chay dai dai, tạo ra một món ăn thú vị. Bún Huế chay không thể thiếu phần sate sả ớt cay, mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn. Bạn có thể chọn cọng bún nhỏ hoặc cọng bún to tùy theo sở thích của mình. Rau nêm có thể là ngò rí, ngò gai, rau răm và rau thơm ăn kèm, giá trụng hoặc rau muống chẻ trụng chín thật ngon miệng.
Bún riêu chay
Bún riêu chay là một lựa chọn tuyệt vời khác cho món bún chay. Cách nấu rất đơn giản, nhưng hương vị lại rất hấp dẫn. Bạn có thể tạo ra nhân chay từ sữa đậu nành kết tủa bằng nước chanh, sau đó trộn với nấm rơm băm nhỏ và các gia vị. Nước lèo có thể được nấu từ nước hầm rau củ, kết hợp với các loại nấm và đậu khuôn chiên đã xào ngấm. Món bún riêu chay không thể thiếu cà chua, rau kinh giới, rau muống chẻ và ngò gai.
Bún mọc chay
Trong những ngày lạnh, món bún mọc chay là sự kết hợp hài hòa giữa nước lèo ngọt và phần mọc béo ngon. Phần mọc được làm từ tàu hũ non, nấm rơm băm, nấm mèo băm nhỏ... Nước dùng có thể được nấu từ rau củ như cà rốt, củ cải, củ dền, bắp mỹ, để tạo ra hương vị thanh đạm và quyến rũ.
Bún thập cẩm chay
Bún thập cẩm chay là một món bún tùy hứng, biến tấu theo sở thích của bạn và gia đình. Nồi nước lèo thập cẩm dùng các thành phần mà bạn ưa thích như nấm dai, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm dai kết hợp với đậu khuôn cắt miếng quân cờ, rau củ cắt cục vừa ăn, và đậu hũ ki hoặc heo chay, bò chay đều được. Tất cả các thành phần được xào lên với dầu khử poa rô thơm lừng, nêm nếm đậm đà để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau. Bạn có thể thử cho thêm ít cốt dừa để món bún chay thập cẩm có thêm vị ngọt và thơm béo của dừa, tạo nên hương vị lạ miệng.
Bún xào chay
Bún xào chay là một món bún chay siêu đơn giản, cực nhanh ở nhà với các nguyên liệu phổ biến như nấm, đậu khuôn, rau củ như đậu ve, cà rốt và bún khô ngâm nước. Cách làm siêu dễ dàng, bạn chỉ cần xào đậm đà các thành phần và khi gần chín thì cho bún khô đã ngâm vào xào tiếp cho tất cả chín đều rồi nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Bí quyết là nêm thêm dầu hào chay, nấm hương và rau nêm như ngò rí, rắc lên chút tiêu. Để món ăn thêm thơm ngon, bạn có thể thêm một chút nước tương kèm ớt xắt hoặc chút tương ớt để tạo nên hương vị đặc biệt.
Bún măng chay
Bún măng chay là một món ăn dễ ăn và thanh đạm cho những ai yêu thích ăn măng. Bạn có thể dùng măng khô hoặc măng tươi để nấu bún. Kết hợp cùng nấm rơm, đậu khuôn, cà tím, rau đắng, món bún măng chay đem lại hương vị thanh, cay và ngon miệng. Bạn cũng có thể thêm chút nước mắm gừng chay để tăng thêm mùi thơm và đậm vị.
Bún Thái chay
Món bún Thái chay có nước dùng đặc trưng với lá chanh, sả, riềng, nước me hoặc nước cốt chanh, cà chua và ớt cay. Tất cả tạo nên món ăn chua cay đậm đà, rất thơm và hấp dẫn. Bạn có thể thêm nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà, đậu khuôn để có món bún Thái chay thơm ngon và đậm vị Thái.
Bún mắm chay
Bún mắm chay có hương vị thơm lừng của mắm chay nấu lấy nước lèo đậm đà. Thêm cà tím, rau đắng, nấm rơm, nấm kim châm vào để tạo thêm hương vị ngon ngọt. Đừng quên thêm sả và rau nêm trước khi nấu để món bún chay có mùi sả đặc trưng và đúng điệu.
Bún nước tương
Món bún nước tương còn được gọi là món ăn quốc dân của sinh viên vì đơn giản và hấp dẫn. Chỉ cần chuẩn bị ít rau sống, dưa leo băm nhỏ, bún và các topping như đậu khuôn chiên, nấm dai vắt khô chiên giòn, hành phi, đậu phộng... Tinh tuý của món ăn là nước tương pha với tỏi, ớt, chanh và chút đường cung cấp hương vị thơm ngon và đậm đà.
Bún chả giò chay
Món bún chả giò chay cũng được nhiều người yêu thích. Chả giò chay nhân đậu xanh, nấm rơm, cà rốt, nấm mèo... được chiên giòn rụm và xếp lên trên tô bún. Nước xốt ăn kèm có thể là nước tương hoặc nước mắm chay. Món ăn này rất hấp dẫn và dễ làm.
Bún thịt nướng chay
Thịt heo chay được cắt lát vừa ăn, tẩm ướp tương tự như thịt nướng, để qua đêm và nướng, áp chảo hoặc dùng nồi chiên không dầu để nướng chín. Chuẩn bị rau, bún và nước xốt ăn kèm tương tự như khi ăn bún chả giò ở trên. Thịt nướng đẫm vị, mặn mặn ngọt ngọt và thơm mùi sả, vừa thích hợp để làm món ăn chay thơm ngon.
Bún cà ri chạo
Bún cà ri chạo là một món ăn hấp dẫn với rau củ như khoai tây, cà rốt, hành tây, nấm đùi gà, nấm đông cô, đậu hũ chiên, tàu hũ ki, tất cả được nấu cùng nước cốt dừa và bột cà ri thơm lừng. Bạn nên phi thơm bột thịt bo, sả băm trước khi nấu để món bún chay thêm thơm và đậm vị.
Bún đậu chay
Rất nhiều người thích ăn bún đậu nhưng không ăn được mắm tôm, vì vậy món bún đậu chay là một lựa chọn hoàn hảo. Với bún lá, đậu chiên giòn bên ngoài và mềm nhưng tan trong, dưa leo, rau thơm, và chén nước tương chấm cay cùng, bạn có một món ăn chay hoàn chỉnh.
Bún thịt xào chay
Bún thịt xào chay không kém hấp dẫn so với món thịt nướng chay, nhưng thịt ướp ít ngọt hơn. Thịt heo chay được xào trên bếp để mềm mà không khô như khi nướng. Phần thịt thơm mềm đậm đà kết hợp với bún và nước mắm chay tạo thành món ăn chay thơm ngon khó cưỡng.
Bún thang chay
Bún thang chay là một món ăn đòi hỏi công phu, nhưng xứng đáng. Nước lèo hầm từ rau củ thơm ngọt, phần topping bao gồm các thành phần như cà rốt, măng sợi, đậu hũ ki ngâm mềm cắt sợi, nấm kim châm... Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.
Như vậy, đó là 15 món bún chay thanh đạm, thơm ngon mà bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Nếu bạn thấy đây là những gợi ý hấp dẫn, hãy chia sẻ cho mọi người!
